Los granos de Kiwicha son ricos en proteínas, carbohidratos y grasa, por lo que se usan como alimento energético; con menor consumo se obtiene el mismo balance nutritivo que con otros alimentos.
El contenido de proteína es de13-­‐18 % en base seca y presenta buen balance de aminoácidos con altos niveles de lisina (aminoácido escaso en los alimentos de origen vegetal) que forma parte del cerebro humano. Leucina, aminoácido esencial para la nutrición. Además contiene calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc, vitamina C,E y complejo de vitamina B.
La Harina cruda de Kiwicha es un producto 100%, sin aditivos ni conservantes obtenida de un proceso de molienda de granos de kiwicha seleccionados. No posee gluten.